Existem
documentos históricos que comprovam a produção de açúcar e aguardente em Paraty
desde o século XVII, O solo de Paraty era considerado ideal para a plantação de
cana-de-açúcar e a geografia acidentada com numerosos rios facilitava a
construção de rodas d'água, indispensáveis para a moagem, em grande escala, da
cana-de-açúcar.
Esses elementos transformaram Paraty no maior e melhor centro produtor da bebida durante os períodos do Brasil colonial e Imperial. Em 1805, o Ouvidor Geral José Antonio Valente, nas Providências Administrativas, informava: "Na agoa ardente tem progresso, e sobre tudo na feitoria que lhe assegura de augmento sete mil réis em pipa sobre as demais. Talvez se descubram, examinando o causal da melhoria, se do terreno, das agoas ou das lenhas ela provém. Deve regular a duas mil e seiscentas pipas por ano, e faz este artigo, 151.200$. Esta resulta de produção calculada". Isto corresponde aproximadamente a 1.232.000 litros!
Esses elementos transformaram Paraty no maior e melhor centro produtor da bebida durante os períodos do Brasil colonial e Imperial. Em 1805, o Ouvidor Geral José Antonio Valente, nas Providências Administrativas, informava: "Na agoa ardente tem progresso, e sobre tudo na feitoria que lhe assegura de augmento sete mil réis em pipa sobre as demais. Talvez se descubram, examinando o causal da melhoria, se do terreno, das agoas ou das lenhas ela provém. Deve regular a duas mil e seiscentas pipas por ano, e faz este artigo, 151.200$. Esta resulta de produção calculada". Isto corresponde aproximadamente a 1.232.000 litros!
O nome Paraty
é sinônimo de cachaça de boa qualidade. O Festival da Cachaça, qua acontece
sempre no mês de agosto é prova disso, sendo um dos eventos mais concorridos do
ano.
Hoje o
município conta com 7 alambiques que possuem o selo de Indicação Geográfica.
Este selo confere às cachaças de Paraty a garantia de procedência e o
controle de qualidade.
Muitos
alambiques estão abertos à visitação onde se pode conhecer o processo
tradicional de fabricação e, claro, fazer uma saborosa degustação.
Cachaça Coqueiro
O alambique
da cachaça Coqueiro é o maior e mais moderno de Paraty, possuindo dois moedores
de cana, esteira mecânica para retirada do bagaço, e dois alambiques de
destilação com capacidade/produção de até 100.000 litros/ano. Primeira cachaça
com selo de qualidade e excelência. Site: www.cachacacoqueiro.com.br
Telefone: (24) 3371-0016
E-mail: emello@gmail.com Endereço: Fazenda Cabral - Cabral – Paraty/RJ
Localização: na estrada que inicia no lado direito da BR-101(km 583) a 7,0 quilômetros do trevo de Paraty, sentido Ubatuba, seguindo por mais 1,1 quilômetro pela estrada.
Cachaça Corisco
Possui roda d’água para mover o engenho e dois alambiques de destilação com capacidade/produção de até 50.000 litros/ano. Ao lado do alambique há uma Casa de Farinha também movida por roda d’água, onde se produz farinha de mandioca - um dos mais típicos alimentos caiçara.
Site: ---
Telefone: (24) 3371-0894
E-mail: ---
Endereço: Estrada do Corisquinho, s/nº - Corisco – Paraty/RJ
Localização: Localização: na estrada do Corisco (início no lado direito da BR-101 (km 577) a 500 metros do trevo, sentido Ubatuba, seguida por 5 km estrada de terra)
Possui roda d’água para mover o engenho e dois alambiques de destilação com capacidade/produção de até 50.000 litros/ano. Ao lado do alambique há uma Casa de Farinha também movida por roda d’água, onde se produz farinha de mandioca - um dos mais típicos alimentos caiçara.
Site: ---
Telefone: (24) 3371-0894
E-mail: ---
Endereço: Estrada do Corisquinho, s/nº - Corisco – Paraty/RJ
Localização: Localização: na estrada do Corisco (início no lado direito da BR-101 (km 577) a 500 metros do trevo, sentido Ubatuba, seguida por 5 km estrada de terra)
Cachaça Engenho Dóuro
Este pequeno alambique (com capacidade até 4.000 litros/ano) possui uma roda d’ água para mover o engenho de moer cana e outra para mover a casa de farinha de mandioca. Possui também uma casa de farinha de milho onde a força da água é usada para triturar o milho.
Site: www.engenhodouro.com.br
Telefone: (24) 9905-8268 Norival
E-mail: norivalpenhacarneiro@hotmail.com
Endereço: Estrada de Paraty Cunha, Km 8 – Penha – Paraty/RJ
Localização: na beira da rodovia Paraty/Cunha a 7,8 quilômetros do trevo de entrada de Paraty, no lado oposto ao da Igreja do Penha
Este pequeno alambique (com capacidade até 4.000 litros/ano) possui uma roda d’ água para mover o engenho de moer cana e outra para mover a casa de farinha de mandioca. Possui também uma casa de farinha de milho onde a força da água é usada para triturar o milho.
Site: www.engenhodouro.com.br
Telefone: (24) 9905-8268 Norival
E-mail: norivalpenhacarneiro@hotmail.com
Endereço: Estrada de Paraty Cunha, Km 8 – Penha – Paraty/RJ
Localização: na beira da rodovia Paraty/Cunha a 7,8 quilômetros do trevo de entrada de Paraty, no lado oposto ao da Igreja do Penha
Cachaça Pedra Branca
O mais recente alambique de Paraty, onde o proprietário mescla a tradição do processo com equipamentos modernos.
Site: www.cachacapedrabranca.com
Telefone: (24) 7835-4065 Lúcio
E-mail: luciogamafreire@oi.com.br
Endereço: Estrada da Pedra Branca, km 1 - Ponte Branca – Paraty/RJ
Localização: ---
O mais recente alambique de Paraty, onde o proprietário mescla a tradição do processo com equipamentos modernos.
Site: www.cachacapedrabranca.com
Telefone: (24) 7835-4065 Lúcio
E-mail: luciogamafreire@oi.com.br
Endereço: Estrada da Pedra Branca, km 1 - Ponte Branca – Paraty/RJ
Localização: ---
Cachaça Paratyana
Site: ---
Telefone: (24) 3371-6329
E-mail: cachacaparaty@hotmail.com
Endereço: Estrada da Pedra Branca, km 1 - Ponte Branca - Paraty/RJ
Localização: seguir por 1,3 quilômetro na estrada que começa logo depois da primeira ponte da estrada Paraty-Cunha, a 3,9 quilômetros do trevo de Paraty
Site: ---
Telefone: (24) 3371-6329
E-mail: cachacaparaty@hotmail.com
Endereço: Estrada da Pedra Branca, km 1 - Ponte Branca - Paraty/RJ
Localização: seguir por 1,3 quilômetro na estrada que começa logo depois da primeira ponte da estrada Paraty-Cunha, a 3,9 quilômetros do trevo de Paraty
Cachaça Maré Cheia
Site: www.cachacamarecheia.com.br
Telefone: (24) 3371-9377
E-mail: contato@cachacamarecheia.com.br
Endereço: Estrada do Jacú, s/nº – Morro do Jacú - Paraty/RJ
Localização: ---
Site: www.cachacamarecheia.com.br
Telefone: (24) 3371-9377
E-mail: contato@cachacamarecheia.com.br
Endereço: Estrada do Jacú, s/nº – Morro do Jacú - Paraty/RJ
Localização: ---
Cachaça Maria Izabel
Consta ainda
que teria sido proveniente de um dos alambiques de Francisco Lopes da Costa a
cachaça enviada ao Rio de Janeiro para ser degustada pelo rei Alberto da
Bélgica, em sua visita ao país no começo do século XX. A produção foi mantida
na Fazenda Bananal por Samuel Costa, filho de Francisco, e depois por seu neto
Paulo Costa, até meados desse século, e pouco depois a fazenda foi
vendida. Em 1997, uma das filhas de Paulo Costa, Maria Izabel, voltou a
fabricar cachaça de forma artesanal – agora no Sítio Santo Antonio, à
beira-mar, no Corumbê, oito quilômetros ao norte da cidade de Paraty.
Localizado
num belíssimo sítio a beira do mar, o alambique Maria Izabel aparece anualmente
no ranking de cachaças elaborado pela revista Playboy como uma das dez melhores
do Brasil. Possui capacidade/produção de até 15.000 litros/ano. Aberto para
visitação e compra de cachaça diretamente com o produtor (recomenda-se agendar
a visita).
Site: www.mariaizabel.com.br
Telefone: (24) 9999-9908 Maria Izabel
E-mail: contato@mariaizabel.com.br
Endereço: Sitio Santo Antônio – Corumbê – Paraty/RJ
Localização: no fim da estrada de terra (aproximadamente dois quilômetros) que inicia no lado direito da rodovia BR-101 a 7,3 quilômetros do trevo de entrada de Paraty, no sentido de Angra dos Reis.
Site: www.mariaizabel.com.br
Telefone: (24) 9999-9908 Maria Izabel
E-mail: contato@mariaizabel.com.br
Endereço: Sitio Santo Antônio – Corumbê – Paraty/RJ
Localização: no fim da estrada de terra (aproximadamente dois quilômetros) que inicia no lado direito da rodovia BR-101 a 7,3 quilômetros do trevo de entrada de Paraty, no sentido de Angra dos Reis.
Cachaça ItatingaAlambique com capacidade de produção de até 10.000 litros/ano.
Site: ---
Telefone: ---
E-mail: ---
Endereço: Paraty/RJ
Localização: quase que na beira da BR-101 (km 585) a 9,0 quilômetros do trevo de Paraty, sentido Ubatuba, no lado direito da estrada, logo após um posto.
Cachaça Maré AltaAlambique com capacidade de produção de até 30.000 litros/ano.
Site: ---
Telefone: ---
E-mail: ---
Endereço: Estrada do Jacu - Paraty/RJ
Localização: na beira do rio Mateus Nunes entre as estradas do Corisco e a Paraty/ Cunha. Para acessá-lo seguir pela rodovia Paraty/Cunha por 2,4 quilômetros e entrar a esquerda numa pequena estrada.
Alambique São Gonçalo
Pequeno alambique localizado na comunidade de São Gonçalo, próximo à praia de mesmo nome. Capacidade até 4.000 litros/ano.
Site:
Telefone:
E-mail:
Endereço: São Gonçalo - Paraty/RJ
Localização: O acesso se dá por estrada que inicia 31,5 quilômetros do trevo da BR-101, sentido Angra dos Reis. Seguir por dois quilômetros e entrar a direita em estrada secundária, indo até o fim (aproximadamente um quilômetro).
Pequeno alambique localizado na comunidade de São Gonçalo, próximo à praia de mesmo nome. Capacidade até 4.000 litros/ano.
Site:
Telefone:
E-mail:
Endereço: São Gonçalo - Paraty/RJ
Localização: O acesso se dá por estrada que inicia 31,5 quilômetros do trevo da BR-101, sentido Angra dos Reis. Seguir por dois quilômetros e entrar a direita em estrada secundária, indo até o fim (aproximadamente um quilômetro).
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